Tarjoilut kevään juhliin

Kevään juhlien tarjoiluihin sopivat loistavasti raikkaat kala- ja äyriäisherkut. Kokeile myös valmistaa Herkkunuotan helppoa ja hykerryttävän hyvää varhaisperunasalaattia. Tarjoa perunasalaatin rinnalla esimerkiksi savulohta tai savusiikaa.

Herkkunuotan juhlava varhaisperunasalaatti

4–6 hengelle

Ainekset:

800 g varhaisperunoita

1 nippu vihreää parsaa

3 keitettyä kanamunaa (keitä 6 min, kaada vesi pois, odota 2 min ja jäähdytä vedellä)

1/2 nippu kevätsipulin varsia

1/2 puntti tilliä

2 tl pieniä kapriksia

tillin oksia koristeluun

Vinegrette:

1 dl oliiviöljyä

2 tl dijon-sinappia

1 sitruunan kuori raastettuna

2 tl raastettua piparjuurta

3 rkl sokeria

1 rkl punaviinietikkaa

Valmistus:

Keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi. Jäähdytä ja leikkaa osiin.

Kuori parsat, leikkaa tyvestä noin 5 cm ja keitä suolatussa vedessä kypsiksi (noin 1–3 minuuttia, riippuen paksuudesta). Parsa saa jäädä napakaksi. Jäähdytä nopeasti esimerkiksi jäävedessä.

Silppua sipulin varret noin sentin paloiksi.

Puolita kananmunat ja silppua tilli.

Leikkaa parsat noin sentin paloiksi.

Sekoita kulhossa kaikki vinegreten ainekset ja anna maustua hetken.

Kokoa salaatti kaikista aineksista vatiin tai kulhoon ja valuta päälle vinegrette. Koristele tillin oksilla. Perunasalaatti on parhaimmillaan tarjoiltuna huoneenlämpöisenä. Öljypohjainen salaatti sietää pöydällä odottelua toisin kuin vaikkapa kalaruoat.

Vinkkejä tarjoiluun

Kala- ja äyriäisruokia kannattaa asettaa tarjolle pieni määrä kerrallaan. Säilytä loput ainekset jääkaapissa ja täydennä tarpeen mukaan tarjoilupöytää. Näin saat tuotteet pysymään kylminä mahdollisimman pitkään.

Järkevät kalaruokien menekkimäärät voit tarkistaa tiskiltämme. Neuvomme mielellämme sinua juhlien tarjoiluissa.

Kokeile tarjoilupöytään savukalojen lisäksi esimerkiksi graavikaloja, sillejä, erilaisia mössöjä ja mätejä tai vaikkapa marinoitua mustekalaa salaattipedillä. Kala on monipuolinen raaka-aine, joka taipuu erilaisiin pikkuruokiin loistavasti.

Kaikki tarjoilut kannattaa suunnitella ja tilata meiltä ennakkoon, jolloin voit varmistua tuotteiden saatavuudesta. Käy tiskillämme tai soita numeroon 045 123 8384.

Juhlatarjoilut löydät herkkunuotasta. Ihan helmi juttu!